Paprikapulver selber machen – aus getrockneten Paprika
Paprikapulver gehört zu den beliebtesten Gewürzen in der Küche. Viele Menschen kaufen es jedoch fertig im Supermarkt. Dabei lässt sich Paprikapulver sehr einfach selbst herstellen, wenn man zuvor Paprika schonend trocknet.
Im folgenden Praxisbeispiel wird gezeigt, wie aus getrockneten roten und gelben Paprika ein intensives Paprikapulver entsteht. Durch die schonende Trocknung bleiben Farbe, Aroma und Geschmack besonders gut erhalten.
Mit der KräuterCube erfolgt die Trocknung von innen nach außen über die Zellstruktur der Lebensmittel. Dadurch bleiben Farbstoffe und Aromen deutlich besser erhalten als bei vielen herkömmlichen Methoden.
Paprikapulver selber machen im Video
Getrocknete Paprika als Basis
Am Anfang sieht man bereits die getrockneten Paprika. Dabei handelt es sich um:
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rote Paprika
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gelbe Paprika
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eine Mischung aus beiden Sorten
Die getrockneten Stücke zeigen eine besonders schöne Farbstruktur. Genau das ist ein Vorteil der schonenden Infrarot-Trocknung.
Die Farbstoffe bleiben nämlich erhalten, weil die Paprika nicht mit heißer Luft getrocknet werden, sondern langsam über ihre Zellstruktur Feuchtigkeit verlieren.
Schonende Trocknung erhält Farbe und Aroma
Die KräuterCube arbeitet mit einer besonderen Trocknungstechnologie.
Dabei erfolgt die Trocknung von innen nach außen über die Zellstruktur der Lebensmittel. Deshalb bleiben sowohl die Farbe als auch das Aroma der Paprika besonders gut erhalten.
Im Video erkennt man außerdem, dass die Paprika vollständig durchgetrocknet sind. Wenn man sie in der Hand bewegt, hört man deutlich das trockene Geräusch der Paprikastücke.
Paprika zu Paprikapulver vermahlen
Nachdem die Paprika vollständig getrocknet sind, beginnt der nächste Schritt.
Zuerst werden die Paprikastücke in eine normale Küchenmaschine gegeben. Dort werden sie zunächst grob vorgemahlen.
Anschließend erfolgt ein zweiter Mahlvorgang, damit das Pulver noch feiner wird. Dafür kann man zum Beispiel eine Kräutermühle oder eine andere Küchenmaschine verwenden.
Durch diesen zweiten Mahlvorgang entsteht schließlich ein feines Paprikapulver.
Intensiver Geschmack aus eigener Herstellung
Selbstgemachtes Paprikapulver hat einen großen Vorteil: Der Geschmack ist deutlich intensiver.
Viele fertige Gewürze verlieren mit der Zeit an Aroma. Wenn man jedoch Paprika selbst trocknet und anschließend mahlt, entsteht ein besonders frisches und aromatisches Gewürz.
Außerdem benötigt man meist weniger Paprikapulver, weil der Geschmack stärker ist.
Naturprodukt ohne Zusatzstoffe
Ein weiterer Vorteil ist die natürliche Herstellung.
Das selbstgemachte Paprikapulver enthält:
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keine Zusatzstoffe
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keine Konservierungsstoffe
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keine künstlichen Aromen
Dadurch erhält man ein reines Naturprodukt aus den eigenen Zutaten.
Manchmal kann es passieren, dass das Pulver beim Lagern leicht zusammenklebt. Das liegt daran, dass keine Chemie enthalten ist. In diesem Fall kann man das Pulver einfach wieder auflockern.
Viele weitere Pulver aus getrockneten Lebensmitteln
Die Methode funktioniert nicht nur mit Paprika.
Wenn Lebensmittel zuvor schonend getrocknet wurden, kann man daraus viele verschiedene Pulver herstellen.
Beispiele sind:
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Bärlauchpulver
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Chilipulver
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Kräuterpulver
So lassen sich viele Zutaten aus dem eigenen Garten langfristig haltbar machen.
Häufige Fragen zu Paprikapulver
Welche Paprika eignen sich für Paprikapulver?
Sowohl rote als auch gelbe Paprika eignen sich sehr gut. Eine Mischung aus verschiedenen Sorten sorgt sogar für eine besonders schöne Farbe.
Warum müssen Paprika zuerst getrocknet werden?
Paprika enthalten viel Wasser. Erst nach dem vollständigen Trocknen lassen sie sich zu Pulver vermahlen.
Wie bewahrt man Paprikapulver am besten auf?
Am besten lagert man das Pulver trocken und luftdicht. So bleibt das Aroma möglichst lange erhalten.
Fazit
Paprikapulver selbst herzustellen ist überraschend einfach. Zuerst werden Paprika schonend getrocknet, anschließend werden sie in einer Küchenmaschine zu Pulver vermahlen.
Durch die schonende Trocknung bleiben Farbe, Aroma und Geschmack besonders gut erhalten. Außerdem erhält man ein reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe.
Mit getrockneten Lebensmitteln lassen sich nicht nur Paprikapulver, sondern auch viele andere Gewürzpulver aus dem eigenen Garten herstellen.
Ratgeber Hub:
https://www.kräutercube.at/ratgeber-nachreifen-trocknen/
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